रेसिपी: घर पर बनाएं कटहल की निहारी, स्वाद ऐसा कि नॉनवेज खाने वाले भी मांगेंगे दोबारा

कटहल की निहारी बनाने के लिए सामग्री

कटहल की निहारी बनाने की विधि

स्टेप 1- कटहल तैयार करें

सबसे पहले कच्चे कटहल को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें। कटहल काटते समय हाथ और चाकू पर थोड़ा तेल लगा सकते हैं, क्योंकि इससे चिपचिपा पदार्थ हटाने में आसानी होती है। कटहल के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर अलग रख दें।

स्टेप 2- कटहल को हल्का भूनें

कड़ाही में तेल गर्म करें और कटहल के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद इन्हें निकालकर अलग रख दें। इससे कटहल की बनावट और स्वाद दोनों बेहतर हो सकते हैं।

स्टेप 3- मसाले तैयार करें

अब उसी कड़ाही में तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें। फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर पकाएं।

स्टेप 4- ग्रेवी तैयार करें

अब कटे हुए टमाटर डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें। जब मसाले से तेल अलग दिखाई देने लगे, तब आंच धीमी करके फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें।

 

स्टेप 5- कटहल को मसाले में पकाएं

अब भुना हुआ कटहल डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। करीब 2-3 कप पानी डालें और ढककर धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। कटहल के अच्छी तरह नरम होने और ग्रेवी के गाढ़ी होने तक पकने दें।

स्टेप 6- आखिर में डालें गरम मसाला

जब कटहल अच्छी तरह पक जाए, तो गरम मसाला डालकर 2-3 मिनट और पकाएं। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और अदरक डालें। आपकी गरमा-गरम कटहल निहारी तैयार है।


कटहल की निहारी को ऐसे करें सर्व

कटहल निहारी को गरमा-गरम नान, रोटी, तंदूरी रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। ऊपर से थोड़ा हरा धनिया, बारीक कटा अदरक और नींबू डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ सकता है।

टिप- कटहल की निहारी का स्वाद बेहतर बनाने के लिए मसालों को अच्छी तरह भूनना और कटहल को पर्याप्त समय तक पकाना जरूरी है। बहुत तेज आंच पर पकाने के बजाय धीमी या मध्यम आंच पर पकाने से ग्रेवी में मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल सकता है।