आज खाने में क्या बनाएं: बारिश के बाद किचन में लौट आए हैं ये 9 देसी फूड, जानिए इन्हें कैसे बनाएं स्वादिष्ट

• ताजे कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटकर सरसों के तेल में जीरा, हींग और हरी मिर्च का तड़का दें।
• इसमें कद्दू, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
• आखिर में थोड़ा अमचूर या सूखा मसाला डालने से स्वाद और बढ़ जाता है।
• इसे गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं।

2. बाजरे की रोटी और देसी सब्ज़ी

• बाजरे के आटे में हल्का नमक डालकर गुनगुने पानी से आटा गूंथें।
• हाथों से रोटी तैयार करके तवे पर सेंकें।
• इसे मौसमी सब्ज़ी, दही या घर की चटनी के साथ परोसें।
• देसी खाने का यह कॉम्बिनेशन खास तौर पर पारंपरिक स्वाद पसंद करने वालों को पसंद आ सकता है।

• धुली मूंग दाल और चावल को धोकर कुकर में हल्दी, नमक और थोड़ा घी डालें।
• पानी डालकर नरम होने तक पकाएं।
• ऊपर से घी और जीरे का तड़का डालें।
• साथ में दही, अचार या हरी चटनी परोसने से साधारण खिचड़ी भी स्वादिष्ट डिनर बन सकती है।

4. अरबी की कुरकुरी सब्ज़ी

• अरबी को उबालकर छीलें और टुकड़ों में काटें।
• इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक और थोड़ा बेसन मिलाएं।
• तवे पर कम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
• ऊपर से नींबू का रस डालकर सर्व करें।

• उबले हुए काले या सफेद चने में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया और नींबू मिलाएं।
• इसमें भुना जीरा और चाट मसाला डालें।
• कुछ ही मिनट में एक आसान देसी स्नैक तैयार हो जाएगा।

• मक्के के आटे में नमक और थोड़ा गर्म पानी डालकर नरम आटा तैयार करें।
• इसे हाथ से थपथपाकर रोटी का आकार दें और तवे पर सेंकें।
• ऊपर से थोड़ा घी लगाकर दही या सब्ज़ी के साथ परोसें।

• मूंग दाल को भिगोकर पीस लें और इसमें अदरक, हरी मिर्च, नमक और धनिया मिलाएं।
• गर्म तवे पर थोड़ा घोल फैलाकर दोनों तरफ से सेंकें।
• इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें।

• पोहा धोकर कुछ मिनट के लिए रखें।
• कड़ाही में मूंगफली, राई, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाएं।
• इसमें पोहा, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• ऊपर से नींबू और धनिया डालें।

• आटे में थोड़ा तिल और गुड़ मिलाकर नरम आटा तैयार करें।
• छोटी रोटी बेलकर तवे पर सेंकें।
• ऊपर से थोड़ा घी डालें।
• सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ इसे परोसा जा सकता है।